大切なひとを健やかに 日本を健康にすることが使命

未来のお客さまへ 代表より

皆さま、平素より『hacci hacci』をご愛顧いただきありがとうございます。
私たちは、2024年4月にお客さまの心と体の健康のために、
糀を使った「食」を通じて人が人である喜びを体感いただける『hacci hacci』ブランドを立ち上げました。

ブランドを立ち上げるきっかけは、自身の子供たちや姪っ子たちがアトピー性皮膚炎や各種アレルギーにより、
毎日食べるものを制限される中、身体が痒くて泣きながら眠ることもできず、
そんな彼女たちを何とかしてあげたいという母親の当たり前のごく自然な願いからでした。

健康的で強い身体作りについて「食」の視点から学んでいたある日、「麹菌」と出会うことになります。
不思議な世界の「糀」や発酵の仕組みを知った日からその奥深さに魅了されていきました。
そして、いつしか農薬や化学肥料を使用しない自然な栽培方法で育った米でできた
「米糀」をプロデュースしたいという強い想いが芽生えました。

「米糀」を作るべく2023年に意を決して子どもたちと祖父母の生まれた田舎に移り住むことにしました。
一見、自然豊かな山に囲まれた農地に見えていましたが、
実は農薬や化学肥料によって微生物のいない土地が広がっており
生態系が崩れてしまっていることを目の当たりにしました。

そしてその日から、農業や「糀」を通して自然と共生する
持続可能なくらしを取り戻すための活動をスタートさせました。

「麹菌」は中国から伝わり古くから酒や味醂、酢、醤油、味噌などの製造工程で使用されており、
日本の食文化にも深く関わってきました。
その中で、日本独自の「糀」が研究され、「糀」を使った食品や飲料の製造技術が培われてきました。
「糀」が成長する過程で酵素を生成し、様々な成分を分解することで、
甘味や旨味、芳醇な香りを引き出します。味噌や醤油など、家庭料理の基本を支える調味料は、
「糀」の働きを生かして製造されており、
本来は化学調味料や添加物をいれなくても美味しい料理を作ることができます。
一度、「糀」について触れていただくと、気付かずとも先人の知恵を受け継ぎ、
「糀」からたくさんの恩恵を享受していることがお分かりいただけます。

人の身体は「食べたもの」「耳にした言葉」「外で受けた刺激」などで
日々変化し大きな影響を受けています。
知らず知らずに摂取した添加物で胃や腸の働きが悪くなっていたり、
マイナスな言葉ばかりを耳にして自己肯定感が低下したり、屋内で過ごすことが多くなり
必須ビタミンや微生物が取り込めなくなっていたりして、
一見健康そうに見えても実は弱い身体になってしまっている場合があります。

そんな日本人を取り巻く環境を、少しでも変えるためにも、
「糀」を暮らしの中に取り入れられるよう発信し、
オーガニック食材を通して心と身体を健康にすることが私たちの使命だと考えています。

そのような使命感から『hacci hacci』では自然に近い農法で育てたお米で作った
「生糀」の製造、「糀」を使った塩糀や甘糀などの糀加工品の製造、
自社の農地で農薬や化学肥料を使わず野菜を育て、
生産から販売、消費までを見える化し、安心をお客さまにお届けできるよう取り組んで参ります。
『hacci hacci』と共に、健康で元気な暮らしについて学んで参りましょう。

宮崎県美郷町より心を込めて